Corbières - La Pompadour - 2022

Sol – Terroir – Récolte

Récolte à la main, au sécateur et en comportes. Des vignes sur des sols calcaire et schisteux.

Vinification – Elevage – Conservation

Grenache noir, égrappé, autres cépages macération carbonique de 10 à 15 jours, pressurage pneumatique et fin de fermentation à 25°C. L'élevage en 2 soutirages pour l'oxygénation, élevage en cuve pour la base fruit, en barriques bordelaises de 225 litres et en foudre de 5000L pour la complexité. 

Dégustation

Robe intense aux reflets pourpres. Nez puissant de fruits rouges et noirs, évoquant la garrigue, les épices, les pierres chaudes chauffées au soleil. En bouche beaucoup de rondeur au sein d'une texture puissante et soyeuse. Des arômes de fruits très mûrs sont portés par une belle longueur et habillés de fines nuances vanillées. Une cuvée réussie, faite de puissance d'élégance et de finesse.

Accord Mets & Vins

S'accorde avec poulet fermier sauté aux morilles ou gigue de chevreuil Grand Veneur.

Allergènes : Contient des sulfites.

Présentation du vigneron : La cave de Castelmaure

La cave de Castelmaure se trouve dans les Hautes Corbières, sur le terroir de Durban (entre Perpignan et Narbonne), où des effluves de thym, de romarin et de lavande exhibent fièrement leur appartenance aux terroirs languedociens.

Elle est considérée comme l’une des caves coopératives les plus dynamiques du Languedoc. Castelmaure était autrefois située sur la frontière sud du royaume de France.

Le terroir mêle coteaux, calcaires et schistes, qui s’entrelacent pour créer des vins d’une typicité unique. Le climat est méditerranéen, avec des hivers courts et doux et des étés chauds et secs.

Castelmaure, c’est aussi le travail d’authentiques vignerons au franc-parler poétique. Il en résulte des vins directs et intenses conçus avec et pour le plaisir. Une cave hors du commun, colorée et joviale, qui ne manquera pas de séduire les amateurs de vins emprunts d’une vérité profonde : celle du lien indéfectible entre la terre et les hommes.

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