Cuvée Classique Rouge - Vin Bio - Château Ollieux Romanis - 2021

Sol - Terroir - Récolte

La Cuvée Classique Rouge d'Ollieux Romanis provient de parcelles âgées de 10 à 60 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4500 pieds/ha pour un rendement de 40hl/ha.

• Terroir : rouge méditerranéen. Poudingue sur grès (mélange de galets roulés et de calcaire).
• Élaboration : en levures indigènes pour les Syrahs, traditionnelles pour les autres cépages.
• Cuvaison de 10 à 15 jours. 50% des carignans vinifiés en macération carbonique.
• Élevage 8 mois en cuve inox.

Dégustation

Un vin rouge pourpre, ensoleillée et chaleureux, exprimant de petits fruits rouges (framboise, cassis). Bouche généreuse, joliment charpentée et aboutissant sur une finale aussi délicate que fraîche.

Accord Mets & Vins

S'accorde parfaitement avec bavette sauce aux champignons, colombo de dinde, lapin à la moutarde.

Présentation du vigneron

Le Château Ollieux Romanis est situé au cœur du massif du Pinada, dans les Corbières.

Au fil des siècles les propriétaires se succèdent et le territoire accueille une grande diversité de savoir-faire. Fertilisés par différents élevages, les sols ont nourri des oliviers et un grand nombre de céréales. Métairie d’origine, les bâtisses sont ensuite devenues un prieuré avant de se transformer en distillerie. C’est au XVIII° siècle que l’activité principale devient l’exploitation viticole.

Le respect de l'environnement est prioritaire pour le domaine. La prise de conscience de leur interdépendance avec le milieu dans lequel ils évoluent est le fondement de cet engagement. Tous les vins Château Ollieux Romanis sont 100% bio. Ils se sont éloignés de la monoculture, mis en avant la culture de cépages autochtones et développé leurs activités d’élevage.

Leurs vins sont l’expression de leur amour pour la nature. Ils reflètent leur identité la plus profonde. C’est dans cette optique qu'ils ont développé les sélections parcellaires. Chaque parcelle de vignes possède des caractéristiques (climatiques, géologiques et biologiques) uniques. Ils se sont engagés à les mettre en lumière pour créer des vins qui se démarquent par leur authenticité.

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