L'Entre-Deux Blanc - 2025

Sol – Terroir – Récolte

Nos terres de plaine offrent un écrin idéal à cette cuvée née de l'alliance entre sols fertiles et brises marines. La richesse des argiles et la douceur du climat méditerranéen façonnent un vin de plaisir, rond et accueillant. C' est une invitation à la découverte, où la générosité du terroir s'exprime avec une finesse et une clarté aromatique remarquables. En savoir plus sur le terroir de l'IGP Côtes de Thau.

Vinification – Elevage – Conservation

• Raisins récoltés de nuit à maturité entre 12°C et 13°C. Macération pelliculaire à froid dans le pressoir.
• Clarification à froid pendant 48 heures à 8°C.
• Fermentation sous température contrôlée (15°C).
• Arrêt de la fermentation alcoolique à 10,5°C par filtration pour conserver du sucre résiduel. Élevage en cuve.

Dégustation

Robe jaune très pâle, limpide et cristalline. Nez expressif et délicat déclinant des notes d' agrumes frais (citron, bergamote, yuzu), de fruits exotiques (litchi), de verveine fraiche et de citronnelle. Bouche gourmande et volumineuse, équilibrée par une belle fraicheur aux notes citronnées et de litchi. C’est un vin frais, léger et rond. La sucrosité est légère et subtile.

Accord Mets & Vins

Merveilleux à l'apéritif avec du fromage de chèvre frais, une tartine de brandade de morue, une poivronnade . Avec un foie gras accompagné d'un chutney de poires, ou des desserts et pâtisserie à base d'agrumes et de fruits exotiques, mais aussi des profiteroles.

Allergènes : Contient des sulfites.

Présentation du vigneron : La Famille des Vins de Beauvignac (Cave de Pomerols)

Fondée en 1932, La Cave de Pomerols n’a cessé de grandir, de prospérer et de se moderniser au fil du temps. L’entreprise regroupe actuellement environ 350 coopérateurs, riches d’un savoir-faire, qui produisent en moyenne 120.000 hectolitres. La récolte de ces dernières années est environ de 57 % de blanc, 21 % de rosé et 22 % de rouge.

Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes. Il s’étend sur 1750 hectares, entre garrigue et Etang de Thau, en terrasses ensoleillées appelées Costières, d’où l’appellation « Costières de Pomerols ». Les sols à dominante argilo-calcaire sont propices à la production de vins d’excellente qualité en harmonie avec leur terroir.

Tout cela a contribué à faire la réputation des Costières de Pomerols sur les marchés français et internationaux ; une entreprise dynamique et innovante, plusieurs fois récompensée et médaillée.