Cave Coopérative de Castelmaure : terroir sauvage et vins puissants

La cave Castelmaure a fêté ses 100 ans en 2021 ! C’est au cœur du village d’Embres-et-Castelmaure, dans les Hautes Corbières entre Perpignan et Narbonne, que les vins de la cave y sont vinifiés dans des cuves en béton depuis 1921. Depuis toutes ces années, Castelmaure s’applique à cultiver un terroir exceptionnel et profite de ses atouts de la vigne à la mise en bouteille. Les vins de Castelmaure font partie de l’AOP Corbières. La coopérative de Castelmaure exploite de magnifiques vignobles languedociens où l’on peut y sentir des effluves de thym, de romarin et de lavande. Les parcelles de vignes sont sélectionnées avec attention et les vendanges y sont effectuées à la main.

Les vignes de Castelmaure prennent racines sur un vaste vignoble de 540 hectares. Certaines parcelles historiques à flancs de coteaux y sont difficiles à travailler ! Les sols sont arides, composés de schistes noirs et de calcaire. Les cépages typiques de la région (Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault et Mourvèdre) y puisent eau et forces en profondeur. Ce terroir sauvage et difficile pour la vigne donne aux vins de Castelmaure une typicité remarquable.

Dans les années 1970, l’oenologue Marc Dubernet introduit à la Coopérative de Castelmaure la macération carbonique pour les raisins du cépage Carignan. Cette avancée permettra à la cave de Castelmaure de proposer des vins très fruités, ronds, souples et sans dureté.

Depuis les années 1990, la coopérative de Castelmaure plante des haies et des coupures de végétations pour créer un pare-feu naturel en cas d’incendie et protéger la biodiversité.

Aujourd’hui, une soixantaine de vignerons prennent part à la coopérative de Castelmaure et les méthodes de vinification traditionnelles sont encore utilisées pour produire des vins d’une qualité supérieure. La cave propose 5 gammes de vins distinctes, pour toutes les papilles et tous les budgets : des vins rouges tanniques aux vins blancs doux et fruités.

La cave coopérative de Castelmaure est un lieu mythique pour les amateurs de vin.  La cave de Castelmaure est également connue pour ses salles de dégustation et ses visites guidées. Les visiteurs peuvent y déguster les vins et en apprendre davantage sur leur production. C'est un lieu incontournable pour les curieux qui souhaitent en apprendre plus sur la viticulture en Hautes-Corbières.