Corbières - N°3 Castelmaure - 2021

Sol – Terroir – Récolte

Récolte à la main, au sécateur et en comportes. Des vignes sur des sols schisteux et sols calcaires. 

Vinification – Elevage – Conservation

Macération pré-fermentaire à froid, vinification courte à basse température, la Syrah est vinifiée sans SO2 en vendange entière pour une macération carbonique de 12 jours. Elevage en barrique 12 mois sur lies, avec 25% de bois neuf.

Dégustation

Robe intense aux reflets violacés. Nez puissant, de fruits noirs, d'épices et de réglisse. La puissance s'associe à des tanins polis au sein d'un ensemble remarquablement fondu. Le fruit et les arômes boisés se mêlent harmonieusement à une belle longueur aux épices et aux notes de garrigue.

Accord Mets & Vins

S'accorde avec un Tournedos Rossini ou un Lièvre à la Royale.

Allergènes : Contient des sulfites.

Présentation du vigneron : La cave de Castelmaure

La cave de Castelmaure se trouve dans les Hautes Corbières, sur le terroir de Durban (entre Perpignan et Narbonne), où des effluves de thym, de romarin et de lavande exhibent fièrement leur appartenance aux terroirs languedociens.

Elle est considérée comme l’une des caves coopératives les plus dynamiques du Languedoc. Castelmaure était autrefois située sur la frontière sud du royaume de France.

Le terroir mêle coteaux, calcaires et schistes, qui s’entrelacent pour créer des vins d’une typicité unique. Le climat est méditerranéen, avec des hivers courts et doux et des étés chauds et secs.

Castelmaure, c’est aussi le travail d’authentiques vignerons au franc-parler poétique. Il en résulte des vins directs et intenses conçus avec et pour le plaisir. Une cave hors du commun, colorée et joviale, qui ne manquera pas de séduire les amateurs de vins emprunts d’une vérité profonde : celle du lien indéfectible entre la terre et les hommes.

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