Cuvée Or - Château Ollieux Romanis - 2018

Sol - Terroir - Récolte

Les sols rouges méditerranéens du terroir de Boutenac dont le profil acide des terres, transmettent au vin sa fraîcheur caractéristique.

Vendanges 100% manuelles, sélection des raisins et macération carbonique.

La Cuvée Or puise son caractère dans un élevage en barriques durant 10 mois.
Elle patiente ensuite 3 mois minimum en bouteille pour gagner en souplesse.

Dégustation

• Œil : robe intense, profonde
• Nez : épicé et fruité (cassis, cacao)
• Bouche : très belle ampleur, belle complexité, et toujours cette fraîcheur étonnante

Accord Mets & Vins

Température de service : entre 16°C et 17°C
Garde : entre 8 et 10 ans

Ce vin se mariera très bien avec un bœuf sauce au vin, un risotto aux champignons et aiguillettes de canard ou avec un vieux fromage à pâte cuite.

Présentation du vigneron

Le Château Ollieux Romanis est situé au cœur du massif du Pinada, dans les Corbières.

Au fil des siècles les propriétaires se succèdent et le territoire accueille une grande diversité de savoir-faire. Fertilisés par différents élevages, les sols ont nourri des oliviers et un grand nombre de céréales. Métairie d’origine, les bâtisses sont ensuite devenues un prieuré avant de se transformer en distillerie. C’est au XVIII° siècle que l’activité principale devient l’exploitation viticole.

Le respect de l'environnement est prioritaire pour le domaine. La prise de conscience de leur interdépendance avec le milieu dans lequel ils évoluent est le fondement de cet engagement. Tous les vins Château Ollieux Romanis sont 100% bio. Ils se sont éloignés de la monoculture, mis en avant la culture de cépages autochtones et développé leurs activités d’élevage.

Leurs vins sont l’expression de leur amour pour la nature. Ils reflètent leur identité la plus profonde. C’est dans cette optique qu'ils ont développé les sélections parcellaires. Chaque parcelle de vignes possède des caractéristiques (climatiques, géologiques et biologiques) uniques. Ils se sont engagés à les mettre en lumière pour créer des vins qui se démarquent par leur authenticité.

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