Atal Sia - Vin Bio - Château Ollieux Romanis - 2019

Sol - Terroir - Récolte

Les parcelles de Atal Sia bénéficient d'une longue et intense exposition. Bien irriguées par les quelques pluies de l'année et les entrées maritimes, la vigne ne souffre pas. Depuis longtemps, ses racines ont appris à plonger en profondeur (7m environ) pour récupérer fraicheur et minéraux essentiels. Elle est capable de donner le meilleur d'elle-même sans stress.

Vendange manuelle, sélection des raisons, macération carbonique tri cépages.

Dégustation

• Œil : Une robe pourpre aux reflets brillants
• Nez : Un nez de fruits noirs mûrs, relevé par des arômes de torréfaction.
• Bouche : Une bouche charmeuse, sur le fruit et la gourmandise.

Accord Mets & Vins

Température de service : entre 16°C et 17°C
Garde : 15 ans

Se mariera avec côte à l'os (bœuf) en grillade, confit de canard et ses pommes de terre salardaises, coq au vin

Présentation du vigneron

Le Château Ollieux Romanis est situé au cœur du massif du Pinada, dans les Corbières.

Au fil des siècles les propriétaires se succèdent et le territoire accueille une grande diversité de savoir-faire. Fertilisés par différents élevages, les sols ont nourri des oliviers et un grand nombre de céréales. Métairie d’origine, les bâtisses sont ensuite devenues un prieuré avant de se transformer en distillerie. C’est au XVIII° siècle que l’activité principale devient l’exploitation viticole.

Le respect de l'environnement est prioritaire pour le domaine. La prise de conscience de leur interdépendance avec le milieu dans lequel ils évoluent est le fondement de cet engagement. Tous les vins Château Ollieux Romanis sont 100% bio. Ils se sont éloignés de la monoculture, mis en avant la culture de cépages autochtones et développé leurs activités d’élevage.

Leurs vins sont l’expression de leur amour pour la nature. Ils reflètent leur identité la plus profonde. C’est dans cette optique qu'ils ont développé les sélections parcellaires. Chaque parcelle de vignes possède des caractéristiques (climatiques, géologiques et biologiques) uniques. Ils se sont engagés à les mettre en lumière pour créer des vins qui se démarquent par leur authenticité.

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