Sol – Terroir – Récolte
Sol argilo-calcaire. En savoir plus sur l'appellation Fitou.
Vinification – Elevage – Conservation
La vinification s'effectue par macération traditionnelle de 20 jours.
Garde : 5-6 ans.
Dégustation
Robe grenat profond, nez agréable et expressif de cassis, mûre et prune avec des notes de muscade et poivre. La bouche tout en élégance est ample et gourmande sur les fruits, associée aux senteurs de garrigue et aux épices. La fraîcheur est préservée. Des tanins présents mais soyeux, beaucoup de matière et une belle longueur pour cette cuvée solaire.
Accord Mets & Vins
Ce vin rouge s'accordera parfaitement avec des viandes rouges, un cassoulet, du sanglier et des desserts fort cacaotés au chocolat noir.
Allergènes : Contient des sulfites.
Présentation du vigneron : Le Clos Padulis
Le Clos Padulis, domaine viticole indépendant créé en 2013, est situé dans le petit village de Paziols en Languedoc-Roussillon, région baignée de soleil et ventée par le Cers et la Tramontane. L’implantation de la famille, dont on retrouve trace au XVIIe siècle, et l'attachement au village, ont fait naturellement choisir, au vigneron, le nom de Padulis, qui fut l’historique nom de Paziols.