Sol – Terroir – Récolte
Sol argilo-calcaire. En savoir plus sur l'appellation Fitou.
Vinification – Elevage – Conservation
La vinification s'effectue par macération traditionnelle de 20 jours.
Garde : 5-6 ans.
Dégustation
Nez de pruneau et d’épices, poivre noir, la bouche est pleine et généreuse avec de la sucrosité en attaque. Vin structuré associé à des tanins d’un joli grain fin.
Accord Mets & Vins
Ce vin rouge s'accordera parfaitement avec des viandes rouges, un cassoulet, du sanglier et des desserts fort cacaotés au chocolat noir.
Présentation du vigneron : Le Clos Padulis
Le Clos Padulis, domaine viticole indépendant créé en 2013, est situé dans le petit village de Paziols en Languedoc-Roussillon, région baignée de soleil et ventée par le Cers et la Tramontane. L’implantation de la famille, dont on retrouve trace au XVIIe siècle, et l'attachement au village ont fait naturellement choisir, au vigneron, le nom de Padulis, qui fut l’historique nom de Paziols.