Cellier Dominicain - Banyuls...

Cellier Dominicain - Banyuls Traditionnel - 2015

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10,50 €
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Le “Banyuls traditionnel rouge” est un vin produit dans le sud de la France par la coopérative vinicole “Cellier Dominicain”. Il se déguste à l’apéritif, avec des plats épicés, des fromages à pâtes persillés ou des desserts aux chocolats. Il est issu de vignobles du Languedoc-Roussillon et il est AOP Banyuls.

Description

Sol – Terroir – Récolte

Entre mer et montagne, vignes en terrasses, schiste du cambrien, et climat méditerranéen très sec.

Vinification – Elevage – Conservation

Egrappage, foulage. Fermentation en cuve béton. Mutage sur grain puis 20 jours de macération avec remontages réguliers. Traditionnellement en foudre de chêne de Hongrie pendant 30 mois minimum.

Dégustation

Belle robe tuilée aux reflets acajou, arômes de fruits confits.

Accord Mets & Vins

Ce vin s'accordera très bien avec des plats épicés, des fromages à pâtes persillés ou des desserts aux chocolats ou aux fruits.

Allergènes : Contient des sulfites.

Présentation du vigneron : Cellier des Dominicains

« Le Dominicain » est une coopérative vinicole créée en 1926. Ce nom lui sera donné car la cave est située dans l’ancienne église du couvent des Dominicains, monument historique du XIIIème siècle et consacré par le roi Jacques II de Majorque en 1457.

Après la révolution française, le bâtiment devient propriété de l’Etat, qui l’utilise comme dépôt d’artillerie avant de le mettre en vente aux enchères.

En 1926, les vignerons coopérateurs de Collioure, achètent cette imposante bâtisse et décident de vinifier et d’élever leur production en ces murs chargés d’histoire… ».

Le vignoble se situe à l’extrémité orientale des Pyrénées, là où la montagne rencontre la Méditerranée…Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère sont les 4 villages qui composent ce vignoble exceptionnel, au relief accidenté et sur lequel les vignerons exercent leur passion.

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Caractéristiques du produit

Appellation    Appellation
AOP Banyuls
Domaine    Domaine
Cellier Dominicain
Couleur    Couleur
Rouge
Assemblage    Assemblage
50% Grenache Noir - 30% Grenache Gris - 20% Grenache Blanc
Degrés    Degrés
16,5% vol.
Accord mets-vin    Accord mets-vin
Plats épicés, Fromages à pâtes persillés, Desserts au chocolat ou aux fruits
Contenance    Contenance
75cl

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