Cellier Dominicain - Vieux Banyuls -...

Cellier Dominicain - Vieux Banyuls - 2014

1617
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15,90 €
TTC

Le “vieux Banyuls rouge” est un vin produit dans le sud de la France par la coopérative vinicole “Cellier Dominicain”. Il se déguste à l’apéritif ou avec des desserts aux chocolats. Le vignoble se situe à l’extrémité orientale des Pyrénées, là où la montagne rencontre la Méditerranée. Ce vin est AOP Banyuls.

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Description

Sol – Terroir – Récolte

Entre mer et montagne, vignes en terrasses, schiste du cambrien, et climat méditerranéen très sec.

Vinification – Elevage – Conservation

Egrappage, foulage. Fermentation avec contrôle des températures. Mutage sur grain puis 20 jours de macération avec remontages réguliers. L'élevage se fait en 30 mois en foudres de chêne de Hongrie, affinage en demi-muids.

Dégustation

Couleur grenat avec des reflets marron soutenus. Notes de pruneaux à l'armagnac. En fin de bouche note de fruits secs. 

Accord Mets & Vins

Se déguste à l'apéritif, sur un dessert au chocolat.

Allergènes : Contient des sulfites.

Présentation du vigneron : Cellier des Dominicains

« Le Dominicain » est une coopérative vinicole créée en 1926. Ce nom lui sera donné car la cave est située dans l’ancienne église du couvent des Dominicains, monument historique du XIIIème siècle et consacré par le roi Jacques II de Majorque en 1457.

Après la révolution française, le bâtiment devient propriété de l’Etat, qui l’utilise comme dépôt d’artillerie avant de le mettre en vente aux enchères.

En 1926, les vignerons coopérateurs de Collioure, achètent cette imposante bâtisse et décident de vinifier et d’élever leur production en ces murs chargés d’histoire… ».

Le vignoble se situe à l’extrémité orientale des Pyrénées, là où la montagne rencontre la Méditerranée…Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère sont les 4 villages qui composent ce vignoble exceptionnel, au relief accidenté et sur lequel les vignerons exercent leur passion.

> Télécharger la fiche technique

Caractéristiques du produit

Appellation    Appellation
AOP Banyuls
Domaine    Domaine
Cellier Dominicain
Couleur    Couleur
Rouge
Assemblage    Assemblage
70% Grenache Noir - 30% Carignan
Degrés    Degrés
16,5% vol.
Accord mets-vin    Accord mets-vin
Apéritif, Dessert au chocolat
Contenance    Contenance
75cl

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