Muscat de St Jean de Minervois - Vendanges d'automne

Sol – Terroir – Récolte

Les raisins destinés aux Vendanges d'Automne sont issus des vieilles vignes. Ils sont cueillis passerillés. C’est-à-dire sur-mûris. Les vieilles vignes de Muscat offrent un faible rendement. Plateau calcaire à une altitude de 220 à 270m, exposé au Sud-Ouest.

Vinification – Elevage – Conservation

Les raisins, cueillis à la main, sont pressés dès leur arrivée à la cave. Après un débourbage, on procède à une vinification des jus clairs à basse température (16°). Viennent ensuite le mutage, un court élevage en fût de chêne et un assemblage avec de vieux millésime.

Dégustation

Robe soutenue, ambrée aux reflets vieil or. Nez puissant, complexe aux arômes d'orange confite, de fruits secs (noix) et de gelée de coing. Riche, vif et intense en bouche, aux arômes de fruits confits et d'épices (coriandre et noix de muscade). Grande persistance, finale d'agrumes confits.

Accord Mets & Vins

Idéal pour accompagner des fromages onctueux, des desserts à base de fruits, de glace ou de chocolat.

Allergènes : Contient des sulfites.

Présentation du vigneron : Les Vignerons de Saint Jean

L’implantation du Muscat de Saint Jean de Minervois va d’abord commencer à la fin du XVIè siècle, sur de petites parcelles. Au début du 20ème siècle, une dizaine d’hectares de vignes de muscat, réparties sur l’ensemble du plateau, assurent déjà une production d’exception.

Sous l’impulsion du vigneron Edouard Jean, le muscat obtient ses lettres de noblesse, consacré dès 1896 au concours de Montpellier par une distinction pour un vin doux de cépage. Dès lors, les vignerons de la commune vont s’orienter vers une production de muscats récompensés par de nombreuses médailles aux concours nationaux et qui seront référencés dans les meilleurs guides.

Aujourd’hui le terroir est composé de 6 domaines de vignerons indépendants et de la cave coopérative de St Jean, qui à elle seule assure 60% de la production.

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