Château Fabre Gasparets 2020 - AOP Boutenac - Bio

Sol – Terroir – Récolte

La parcelle est située dans les Corbières dites « maritime ». La brise marine apporte de la fraîcheur et de l’humidité, permettant une douce maturité du raisin. Le terroir est composé principalement de calcaire et d’argile. Vendanges manuelles pour sélectionner les plus belles grappes. Éraflées pour limiter les tanins. Foulées pour homogénéiser la vendange.

Vinification - Elevage

• Vinification : Vinification à maturité optimale, sans sulfites ajouté et levures indigènes. Assemblage fait avant l’élevage.
• Elevage : 12 mois en fût pour 80%. 75% en fût 25% élevage alternatif sur 12 mois + 6 hectos jarre argile 160L.

Dégustation

• Œil : Robe rubis très intense.
• Nez : Franc, épicé, avec de fins arômes de cassis.
• Bouche : Fraîche, belle matière, fruits noirs et d’épices.
• Finale : Délicate qui offre des tanins fins et élégants.

Accord Mets & Vins

Ce vin saura s'accorder avec des magrets de canard mariné aux épices, des côtes de bœuf.

Temps de garde : 8 à 10 ans.
Température de service : 16°c à 18°c.

Présentation du domaine Fabre Gasparets

Ici, le temps s’arrête, les vignes vieillissent devant ces pierres centenaires, seuls témoins du temps, pour offrir des grands vins concentrés, d’une extraordinaire finesse. L’excellence à l’état pur.  Ce terroir singulier est pleinement révélé par un enracinement dense et profond.

En 2005, Louis Fabre et sa sœur Marie, accompagnés de voisins vignerons, ont eu la joie de voir leurs efforts récompensés par la reconnaissance officielle du cru Boutenac sur ce terroir qui leur est cher. Gasparets est situé sur l’une des 10 communes qui forment le fameux Triangle d’Or de l’appellation Corbières Boutenac où le vignoble occupe une succession de petites collines idéalement exposées. La culture vinicole s’est développée ici dès l ‘époque romaine.

Malgré des facteurs contrastés – un sol pauvre et caillouteux, mais profond, une succession de petites collines où les vignes sont entourées de pinèdes et de garrigues – Gasparets s’avère être un lieu d’équilibre. Influencé par la Méditerranée, le massif montagneux filtre les nuages poussés par le vent Marin. Le Cers, vent du nord-ouest dominant, se montre souvent violent et desséchant. Canalisé par la montagne Alaric, il s’engouffre dans la vallée de l’Aude où sa vitesse s’accélère. La composition des sols est d’une grande variété : poudingues défaits datant du miocène, galets siliceux émoussés roulés dans une matrice limono-calcaire.

L’esprit inventeur de la Famille Fabre est bien illustré par la création de wagonnets qui respectent la qualité des grappes : de la souche à la cave, elles ne sont transférées dans aucun autre contenant, opération qui risquerait de les dégrader. Formant un train, les wagonnets de petite capacité (700 kilos) montés sur pneus, permettent de verser les raisins entiers dans les cuves. Cette opération est à l’origine d’une fermentation enzymatique à l’intérieur des grains avant la phase fermentaire, gage de concentration aromatique.