Sol - Terroir - Récolte
Terrasses du quaternaire avec gros galets roulés.
Exposition Sud/ Sud-Ouest, protégée des vents dominants par les massifs forestiers.
Les raisins sont cueillis à l’optimum de maturité puis égrappés et pressurés.
Vinification Elevage Conservation
Le jus est vinifié après une phase de débourbage de 3 à 5 jours à 7°. Ensuite, entre 10°-12°, début de fermentation qui va se poursuivre 12 à 15 jours pour arriver à une température de 16°-18°. Après 4 mois d’élevage en cuves, les vins sont filtrés sur plaques filtrantes (finesse de 1,5 à 2μ). La mise en bouteille est faite en une seul fois avant le printemps.
Dégustation
Robe au couleurs de framboise.
Nez épicé et gourmand.
Tanins soyeux et mûrs.
Arômes de fruits rouges (framboise, fraise) et bonbon anglais. Belle longueur enveloppante.
Accord Mets & Vins
En apéritif ou pour accompagner les viandes blanches, les grillades ou pour les plats en sauces de saison.
Allergènes : contient des sulfites.
Description du vigneron : Château La Bastide
Le domaine est situé sur la commune d’Escales, à 5 kilomètres de Lézignan. Construit en 1770, le Château La Bastide s’étend sur 180 hectares, dont 60 sont en AOP. Soucieux de la qualité de leurs raisins et du respect de l’environnement, ils ont entrepris une culture raisonnée favorisant la vie des sols et l’expression du terroir.