Cuvée Anne Fleur - Domaine de Dernacueillette - 2019

Vinification - Elevage - Conservation

C'est le seul vin du domaine qui est élevé dans un foudre de chêne autrichien de 50hl...pendant 26 mois.
Garde : 10 ans.

Dégustation

Au nez : Fin, fruité, précis et frais. Teinté de douces notes de petits fruits noirs croquants. Notes balsamiques.

En Bouche : Une fine structure tonique soutenue par un beau potentiel acide. Un beau retour complexe, fruité, florale, épicé.

Accords Mets & Vins

Foie gras poêlé aux agrumes, carpaccio de magret de canard, chapon de pintade…

Présentation du vigneron

Après avoir découvert le vignoble en novembre 1999, Guillaume Boussens reprend l'exploitation en 2000. Les vendanges 2000, 2001 et 2002 sont portées en cave coopérative. La première vendange en cave particulière a lieu le 28 septembre 2003.

La remise en état de l'exploitation s'opère sur les vingts dernières années : plantation de 14 hectares de vignes (syrah, grenache qui viennent complétés les vieilles plantations de carignan), entretien des parcelles, optimisation de la conduite culturale, reconquête d'un terroir difficile dû à son profil géographique. D'importants travaux sont entrepris pour permettre à ce terroir oublié d'exprimer tout son potentiel, par exemple, plus de 3000 tonnes de terres ont été rapportées sur les parcelles, suite aux inondations de 1999.

La Cave de Dernacueillette est un bâtiment du 17ème siècle. Les premières années, les investissements se sont sur le matériel et la petite cuverie mis en place dans la cave. En 2013, la toiture est rénovée. Depuis ces dernières années de nouveaux investissements ont été faits sur la propriété. La cave se trouve à 1h15 de Perpignan, Carcassonne ou Narbonne.