Neemia x Camille - Deux Chevaux - 2022

Vinification - Elevage - Conservation

Le suivi de la maturité est très important pour ce cépage : pour obtenir les arômes caractéristiques d'abricot et de muscat, il faut qu'il y est le plus possible de grains roussis. Les raisins sont systématiquement égrappés et refroidis aux environ de 5°c. Une macération pelliculaire d’environ 24 h est effectuée dans une cuve à basse température. Après un pressurage à faible pression, on clarifie les jus à basse température durant 72h. La fermentation, sous température contrôlée, se déroule en cuve pendant environ 15 jours.

Dégustation

Notes florales de violette, des nuances de fruits secs (amandes, noisettes) et des notes fruitées d’abricots, de coings, de mangues et de pêches.

Accord Mets et Vins

Parfait en apéritif. S'accorde avec des asperges vertes, du poissons blancs à la crème ou des fromages de chèvre.

Présentation du vigneron

L'histoire de DEUX CHEVAUX est bâtie sur l'amitié, la famille et l'appréciation de l'art de vivre à la française. 

Neemia a passé huit ans à jouer au rugby dans le sud de la France ; découvrir l'art de vivre de la ville basque de Bayonne, de la ville rose de Toulouse et de Narbonne - sa famille est tombée amoureuse de l'art de vivre à la française. C'est pendant son séjour en France que Neemia rencontre Camille. Neemia et Camille sont devenues de bons amis (maintenant partenaires d'affaires) et Neemia a été adoptée par la famille et les amis de Camille.

Camille est originaire d'un petit village, Ginestas, dans leur petit vignoble familial. Tous les membres de la famille (y compris la grand-mère de Camille, âgée de 93 ans) sortent et cueillent des raisins - vendange. Camille m'a invité aux vendanges annuelles et c'est le jour où nous avons commencé à concrétiser le rêve de DEUX CHEVAUX. Camille a étudié la viticulture et travaille dans le côté technique de la vinification, ensemble nous avons lancé cette marque boutique.

C'est leur rêve et ils sont fiers d'amener DEUX CHEVAUX en Nouvelle-Zélande (et très bientôt dans le reste du monde). Ils sont tellement passionnés par notre vin et tout aussi passionnés par les moments de dégustation de ce vin en famille et entre amis.