Famille Fabre - Sauvignon 2022 - Carton De 6

Sol - Terroir - Récolte

• Âge des vignes : Plus ou moins 15 ans.
• Sols : Marnes calcaires et sédiments fluviaux.
• Influence : Terroir tempéré du Minervois.
• Conduite du vignoble : Bio et HVE.

Vinification - Elevage

• Vendanges : Nocturnes pour préserver tout le potentiel aromatique.
• Vinification : Pleine maturité du Sauvignon Blanc, vinification en raisin entier, fermentation malolactique. 10 jours de macération.
• Élevage : 50% en barrique de châtaignier de 400L, 50% en barrique de chêne.

Dégustation

• Œil : Notes orange dorées.
• Nez : Orange confite, balsamique, amande grillée et cacao.
• Bouche : Zeste de citron.
• Finale : Fraîcheur, jolie acidité.

Accord Mets & Vins

A servir à 8/10°C, avec cuisine épicée, fromages à pâte dure ou poissons grillé.

Présentation du vigneron : Famille Fabre

La Famille Fabre se passionne pour le vin depuis plus de 14 générations. Ses fondations sont solides, son savoir-faire précis. Depuis 1605 les vignobles ont évolué par des alliances heureuses en restant toujours proches de la terre et de la vigne, aujourd’hui avec 5 châteaux dans le Languedoc. La Famille Fabre aime l’exigence du métier de vigneron et s’engage quotidiennement à révéler le meilleur de son terroir grâce à un travail de sélection parcellaire et une vraie maîtrise des techniques de culture, d’élevage et de vinification, toujours dans le respect de la Terre.

La Famille Fabre entretient un rapport à la nature intime et respectueux. Dès 1991, l’agriculture biologique est une évidence pour Louis Fabre, pionnier dansla région. La quête de procédés toujours plus en phase avec l’écosystème reste une priorité : explorer de nouvelles pistes, réfléchir, se remettre en question, ne jamais se reposer sur ses acquis.

La Famille Fabre cultive depuis des générations un sens inné de l’invention et de l’innovation. Cet esprit ouvert aux idées neuves garde pour colonne vertébrale l’engagement qualité. Chaque millésime est un terrain de jeux avec de nouvelles règles : le raisin fraichement vendangé va donner le ton, et laisser l’imagination du vigneron s’exprimer dans des cuvées spéciales.

La Famille Fabre c’est enfin au-delà du lien de sang, une famille de cœur, composée de talents à l’ambition commune et l’enthousiasme partagé, dotés d’une grande autonomie pour construire collectivement l’histoire Fabre avec authenticité et générosité. De la vigne à la bouteille, du bourgeon au raisin, du moût au précieux vin, l’humain est partout.