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Sol - Terroir - Récolte
Terrasses alluvionnaires constituées de sables, de graviers et de boulbènes très filtrants propices à la culture de la vigne.
- Travail de la vigne : taille de guyot simple
- Culture raisonnée
- Enherbement naturel maitrisé
- Vinification : sélection des parcelles, maturité optimale des raisins
- Récolte : mécanique
- Fermentation : en cuve à 20-23°C
- Remontage fréquents
- Macération longue : 21 jours
- Élevage en fût de chêne français durant 13 mois
Dégustation
Robe claire, agréable et facile à boire. Notes de fruits rouges.
Accord Mets & Vins
Température de service : entre 16°C et 18°C conseillée.
Garde : 2 à 3 ans.
Ce vin se marie très bien avec les viandes rouges, les sauces et les plats du terroir.
Présentation du vigneron
Au bord de la Méditerranée bleu azur, La Palme s'étend face à la mer, aux vents porteurs d'embruns qui depuis l'antiquité bercent les grappes de raisins, caressent les vignes, enrichissent de nouveaux arômes, le vin coulant tout le long du littoral des plages de sables fin qui font penser aux vacances...
A côté, la Garrigue forme un gradin plus en retrait et moins net, qui invite à la rêverie avec ses gorges encaissées, ses plateaux où fleurissent le thym, la lavande et ces "citadelles du vertige" qui semblent veiller sur des paysages tourmentés, mais sublimes battu par la tramontane, gonflée de lumière, d'espaces grandiose rayonnant de Carcassonne jusqu' à l'étang du domaine.
Appellation
Domaine
Couleur
Assemblage
Degrés
Accord mets-vin
Contenance
