Famille Fabre - Instant Bulle 2023 - Carton de 6

Sol - Terroir - Récolte

• Age des vignes : Plus ou moins 10 ans
• Sols : Frais argilo-calcaire
• Influence : Bord de rivière ensoleillé
• Conduite du vignoble : Bio et HVE

Vinification - Elevage

• Vendanges : Nocturnes pour préserver tout le potentiel aromatique.
• Vinification 1ère fermentation en levure indigène, on conserve 25g de sucre, arrêt au froid avec filtration tangentielle. 2nde fermentation en bouteille avec ajout de levures. Non dégorgé, non filtré, non collé.
• Élevage : En cuve inox.

Dégustation

• Œil : Robe pale aux reflets verts.
• Nez : Croquant de poires, fruits à chair blanche, amande.
• Bouche : Fines bulles persistantes, belle attaque florale.
• Finale : Généreuse, fraiche avec de la rondeur.

Accord Mets & Vins

A servir à 8/10°C, en apéritif ou avec tartare avocat saumon, desserts ananas.

Présentation du vigneron : Famille Fabre

La Famille Fabre se passionne pour le vin depuis plus de 14 générations. Ses fondations sont solides, son savoir-faire précis. Depuis 1605 les vignobles ont évolué par des alliances heureuses en restant toujours proches de la terre et de la vigne, aujourd’hui avec 5 châteaux dans le Languedoc. La Famille Fabre aime l’exigence du métier de vigneron et s’engage quotidiennement à révéler le meilleur de son terroir grâce à un travail de sélection parcellaire et une vraie maîtrise des techniques de culture, d’élevage et de vinification, toujours dans le respect de la Terre.

La Famille Fabre entretient un rapport à la nature intime et respectueux. Dès 1991, l’agriculture biologique est une évidence pour Louis Fabre, pionnier dansla région. La quête de procédés toujours plus en phase avec l’écosystème reste une priorité : explorer de nouvelles pistes, réfléchir, se remettre en question, ne jamais se reposer sur ses acquis.

La Famille Fabre cultive depuis des générations un sens inné de l’invention et de l’innovation. Cet esprit ouvert aux idées neuves garde pour colonne vertébrale l’engagement qualité. Chaque millésime est un terrain de jeux avec de nouvelles règles : le raisin fraichement vendangé va donner le ton, et laisser l’imagination du vigneron s’exprimer dans des cuvées spéciales.

La Famille Fabre c’est enfin au-delà du lien de sang, une famille de cœur, composée de talents à l’ambition commune et l’enthousiasme partagé, dotés d’une grande autonomie pour construire collectivement l’histoire Fabre avec authenticité et générosité. De la vigne à la bouteille, du bourgeon au raisin, du moût au précieux vin, l’humain est partout.