La famille des vins de Beauvignac et l'Entre Deux

Laissez vous surprendre par la rondeur, la fraîcheur et la légèreté de ce vin moelleux, produit par la Famille des vins de Beauvignac et issu de terroirs classés IGP Côtes de Thau. 

Ses terroirs sont particulièrement généreux. Les vignes sont situées sur des terrasses argilo-calcaires, appelées Costières, datant du Pliocène à structure géologique de marnes rouges, sables, graviers, molasses à esquilles calcaires surplombant l'Etang de Thau. Elles bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et d’un microclimat sous l’influence de l’étang.

Les raisins sont récoltés de nuit à maturité entre 12° et 13°.

Côté vinification, on démarre par une macération pelliculaire à froid dans le pressoir. Vient ensuite la clarification à froid pendant 48 heures à 8 degrés. La température est maintenue à 15 degrés pendant la fermentation. Enfin, cette dernière est arrêtée à 11 degrés par filtration pour conserver du sucre résiduel. Pour la conservation, l’élevage se fait en cuve. 

Côté dégustation, ce vin est idéal en apéritif. Admirez une robe jaune très pâle, limpide et cristalline. Le nez est expressif et délicat grâce à ses notes d'agrumes frais (citron, bergamote, yuzu), de fruits exotiques (litchi) de citronnelle et de verveine fraîche. Vous serez éblouis par une bouche gourmande et volumineuse. Il est équilibré par une belle fraîcheur aux notes citronnées et de litchi. Pour ce vin moelleux, la sucrosité est étonnamment légère et subtile. Il est donc surprenant et original tant par son aspect gustatif qu’aromatique. C’est un vin merveilleux pour l’apéritif avec par exemple du fromage de brebis ou de chèvre frais. Il se marie volontiers avec un foie gras mi-cuit grâce à sa légère sucrosité qui permet de sublimer le foie gras pour un équilibre parfait en bouche. Il accompagne également très bien les desserts et pâtisseries notamment à base d’agrumes et de fruits exotiques comme une tarte citron meringuée ou encore un gâteau aux fruits de la passion.

Vous noterez la facilité de dégustation de ce vin chaleureux en famille ou entre amis, notamment grâce à sa fraîcheur et à ses notes envoûtantes.