L'AOP Banyuls représente un vignoble typique des Pyrénées Orientales proche de la frontière espagnole. L’influence méditerranéenne se fait sentir dans ces vins d'exception. Les principaux cépages sont le grenache noir, le grenache gris ou le grenache blanc. Certains des vins AOP Banyuls possèdent les fameux goûts de « rancio ». Les vins de Banyuls sont des vins doux naturels rouges, rosés ou blancs.
