L'AOC Fitou est issue des meilleurs terroirs du massif des Corbières. Il s'agit de la plus vieille appellation d'origine contrôlée du Languedoc et on y trouve seulement du vin rouge. Le vignoble Fitou se trouve entre Narbonne et Perpignan, au sud du massif des Corbières, dans l'Aude. L’encépagement du Fitou se centre autour du carignan et de la grenache noir. Les vins rouges AOC Fitou sont des vins puissants et sauvages.
