Corbières-Boutenac - L'improbable - 2016

Sol - Terroir - Récolte

Terroir de Boutenac : dans un écrin de pins d’Alep à fière allure et d’oliviers centenaires, ce terroir très ancien datant de l’éocène est le résultat d’une longue évolution, générant des sols allant de l’ocre jaune au brun rouge jonchés de galets roulés d’origine lointaine, longuement travaillés par la rivière remisée dans son lit paisible d’aujourd’hui. Ces sols parfaitement équilibrés ne souffrent d’aucun excès et génèrent des crus particulièrement réussis auxquels il ne manque rien.

Vinification - Elevage - Conservation

La cuvée l'improbable est vinifiée entièrement de raisins entiers ramassés à la main. Le Grenache est intercalé en position haute de la cuve entre 2 couche de Carignan. La Syrah est vinifié à part en macération carbonique et intégrée dans l'assemblage final. Suit une période de vieillissement en fût de chêne pendant 15 mois. 

Dégustation

Robe grenat profond à reflets sombres. Nez puissant d'une étonnante complexité avec des parfums de sous-bois et truffe. La bouche est poivrée, la structure élégante, on distingue des notes de tabac blond, et de vanille. Les tanins nobles et soyeux confèrent à cette cuvée d'excellence une grande finesse.

Accord Mets & Vins

A ce vin de légende vous associerez les plats les plus recherchés, les repas de fêtes, gibier, les dessert chocolatés et les fromages à pâte molle. 

Allergènes : Contient des sulfites.

Présentation du vigneron : Terre d'Expression

Symbole de la fusion de l’ancien cellier des vignerons de Fabrezan connu sous le nom de Charles CROS et du caveau Joseph DELTEIL de Serviès-en-Val, la cave coopérative est devenue « Terre d’Expression, Créateurs de vins ».

Il fallait un nom fédérateur, qui résume l’ambition et le caractère exceptionnel de la démarche vigneronne. « Terre d’Expression s’est imposée pour représenter la volonté du groupe d’innover, de créer sans cesse des nouvelles cuvées, prestations et événements pour sortir du lot » expliquent Laurent Raux, le président de la cave et Benoît Fillaquier, le directeur.

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